先週から通常宅配に切り替えさせていただきました！
ウドやニラがとれ始めてきましたので、先週水曜日のお届け分では、Ｌパックや毎週の方は８種類の通常宅配に切り替えさせていただき、先週土曜日のお届け分からは全員分を通常宅配にさせていただきました。
今週は、葉タマネギやルバーブ、小ネギなどがお届け出来るようになり、いろいろと賑やかになってきます。今週以降もミニ野菜セット「春待ちセット」から通常宅配に切り替えていけそうです。今まで以上にくさぶえ野菜をお届けさせていただきますので、よろしくお願いいたします。
旬をおいしく ルバーブ、葉タマネギ
今年もルバーブをお届けさせていただく季節になりました。ルバーブは、ヨーロッパではポピュラーな野菜で、品種もサラダ用やジャム用などがあるそうです。くさぶえ農園のルバーブは知り合いの料理研究家の方から分けていただいた、イタリアのジャム用の品種です。ルバーブは簡単にジャムに出来ますのでお試しください。下記のレシピは、300ｃｃの保存ビン５本分相当ですので、参考にしてみてください。しょうが汁はお好みで、レモン汁にしてもいいですし、入れなくても大丈夫です。生のルバーブを水洗いして水気を切ってから、ざく切りにして冷凍保存も可能です。
ルバーブジャム
材料
ルバーブ １ｋｇ
砂糖 700～800ｇ
しょうが汁 大さじ２
作り方
- ルバーブは洗って水気をふき取り、１～２cm幅の小口切りにしてホウロウ鍋に入れ、砂糖を振りかけて混ぜる。そのまま２～３時間おいて水気を出す。
- 鍋を火にかけ、煮立ってきたら中火弱の火加減にし、木べらで絶えずかき混ぜながら、25～30分煮る。途中でアクをまめにすくい取り、しょうが汁を加える。
- 保存用のビンは煮沸消毒する。
- ジャムが熱いうちにビンに詰め、軽くふたをして冷まし、完全に冷めたらふたをきっちりしめる。冷蔵すると色がさめない。
次は葉タマネギです。昨年初めて試したやり方で栽培してきたタマネギを葉タマネギとしてお届けさせていただきます。詳しくは次回の通信に書きたいと思いますが、葉タマネギの油味噌炒めを紹介します。葉タマネギはソテーしたり、味噌汁やスープにしたりしても美味しいです。
葉タマネギの油味噌炒め
材料
葉タマネギ ２～３ヶ
ゴマ油 大さじ１～２
Ａ
味噌 大さじ１
砂糖 大さじ１～２
酒・みりん 各小さじ２
作り方
- タマネギは、根はくし形に、茎は４～５cm長さに刻む。
- フライパンにゴマ油を熱し、刻んだ葉タマネギを炒める。
- ７～８割火が通ったら、Ａをからめるようにまわし入れ、ざっと炒め合わせて出来上がり。
■今回の葉タマネギは小ぶりのものが多いと思いますので、味付けを少なめに調整してみてください。甘めにするとご飯がすすみます。甘さを控えてお酒のお供にしても美味しいです。
