通信くさぶえ　877号

山の樹々の花が咲き始めました！

　朝晩は寒くて、最低気温がマイナスになる日もありますが、日中は初夏のように暑くなる日が多いです。ハウスの中がカラカラに乾いてしまうので、水やりに追われる日々を過ごしています。

　農園の周りの山でも、ダンコウバイやキブシ、コブシなどが咲き始めています。また、カラマツの芽吹きも始まってきたようで、畑から見えるカラマツ林がうっすらと緑がかってきました。農園から少し下った辺りでは、桜の花も咲き始めて、いよいよ春らしくなってきました。

　この辺りでは、コブシの花の咲き具合を見て、今年の農作物の作柄を占うようです。今年は花が多いように思いますが、今年は豊作になるのでしょうか？期待したいと思います。

ナガイモをお届けさせていただきます。

　この冬は豊作の野菜が多く、お届けする野菜の種類と量に余裕があったおかげで、この時期までナガイモがあります。貯蔵状態は良好ですが、昨シーズン栽培中に台風でネットを倒されてしまった影響で、小さいイモや形の悪いイモも多いです。いろいろと組み合わせてお届けさせていただきます。暑くなったり、寒くなったり、と体調管理が大変ですが、ナガイモには疲労回復や滋養強壮の効果がありますので、しっかりと食養生してください。

旬をおいしく　　ニンジン

　前回の通信に引き続き、ニンジンンのレシピをもう一つ紹介します。本来のレシピでは皮から作っていましたが（もちろんその方が美味しいと思います）、うちでは余った餃子の皮で作ってみました。あるものでいろいろとアレンジしてみても美味しそうです。

ニンジンシューマイ（１人分）

材料

　シューマイの皮か餃子の皮（市販品）　５枚
　豚ひき肉　40ｇ
　酒　小さじ１
　しょうが汁　小さじ１
　ごま油　小さじ１
　しょう油　小さじ1/2
　塩　小さじ1/3
　かたくり粉　大さじ１
　卵白　1/2個分
　ニンジン　1/2本

作り方

1. 豚ひき肉をボールに入れ、酒、しょうが汁、ごま油、しょう油、塩を順に加えてよく混ぜます。かたくり粉を卵白でとき、肉に加えてさらに混ぜます。
2. みじん切りにしたニンジンを肉に加えます。
3. 菜箸で同じ方向にグルグルまぜて、ニンジンと肉がなじんで全体に粘りが出るようによ～く混ぜ合わせます。
4. あんを５等分して軽くまとめ、シューマイの皮か餃子の皮（市販品）　の中央にのせて、形をととのえながら包みます。
5. せいろにクッキングシートを敷いて、シューマイがくっつかないように、少し間をあけて並べます。
6. 湯を沸騰させたフライパンにのせ、強火で10～15分蒸して完成です。