小松菜の菜花をお届けさせていただきます。
今までお届けしてきた小松菜がトウ立ちしてきました。先週から小松菜の菜の花としてお届けさせていただいています。今年はこの時期も雪が降ることが多かったり、寒い日が多かったりしますが、それでも日差しは暖かく、小松菜も一気に花芽を伸ばしてきました。
根元が多少かたいものもありますが、甘味が強く、美味しいですよ。かための部分は短く切ってください。この時期にしか味わえない小松菜です。茹でたり、炒めたりして春の味をお楽しみください。
旬をおいしく 花豆
昨年の花豆は、電気柵のない所から鹿に入られて、かなり食べられてしまいました。全員にお届けする分がなくて申し訳ありませんが、今週のＬパックとＭパックのお客様中心にお届けさせていただきます。
今年も定番の甘煮を紹介します。ゆでた花豆を使って、サラダ野菜と一緒にドレッシングで和えた、豆サラダも美味しいですよ。
花豆の甘煮
材料
花豆 150～200ｇ
砂糖 ３／４～１カップ弱（砂糖は花豆と同量が基本ですが、お好みでどうぞ）
塩 小さじ１／４
作り方
花豆は５倍ぐらいの水に浸け、１晩かけて十分に吸水させ、丸くふくらんでシワがないぐらいにしておきます。
＜圧力鍋の場合＞
- 吸水させた花豆を浸け汁ごと圧力鍋に入れて煮る。
- １回目は、加圧し７分ぐらい煮て、じっくりと冷ました後、ゆで汁をこぼし取り替える。
- ２回目は、加圧し５分ぐらい煮て、またじっくり冷ます。その後、砂糖と塩でお好みの味に調味する。
＜普通の鍋の場合＞
- 吸水させた花豆を浸け汁ごと鍋に入れて、中火にかけて煮る。
- 煮立ったらゆで汁を捨て、新しく豆の５倍ぐらいの水を入れて、中火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をして、吹きこぼれないくらいの火加減で柔らかくなるまで煮る。その後、砂糖と塩でお好みの味に調味する。
そろそろ天候を見ながら、クール便に切り替えていきます。
まだまだ寒い時もあると思いますが、葉物野菜が多く、鮮度維持のために、そろそろ天候を見ながら、クール便に切り替えさせていただきます。今年は切り替えを少し遅らせて、４月中旬頃には切り替えようかと考えています。クール便の場合には、１箱につき432円（うち消費税分32円）が追加料金となりますので、ご了承ください。
