通信くさぶえ 497号

自由の森学園の夏の体験学習 2011 感想文 PART.6

 これで今年の夏の体験学習の感想文はお終いです。

News497

旬をおいしく  ナス

 秋ナスが豊作です。韓国風に食べてみてはいかがでしょうか。レシピの野菜の他に、カラーピーマンやキャベツなどを組み合わせて彩り豊かにお楽しみください。

ナスの甘辛炒め(4人分)

材料

 ナス 5個
 ピーマン 5個
 タマネギ 中1個
 合挽き肉 200g
 揚げ油 適量
 ゴマ油 大さじ1
 A
  コチュジャン 大さじ4
  しょう油 大さじ3
  砂糖 大さじ2
  酒 大さじ2
  酢 大さじ1
  すりゴマ 小さじ2
  おろしニンニク 小さじ½
  みじん長ネギ 適量

作り方

  1. ナスはヘタを切り落とし、縦半分にして乱切りにし、ピーマンは種を取り除いて乱切りにします。
  2. タマネギは皮をむき、乱切りにします。
  3. Aを合わせておきます。
  4. 揚げ油を熱してナス、ピーマン、タマネギを別々にサッと揚げ、油をきります。
  5. フライパンまたは中華鍋にゴマ油をしき、合挽き肉をほぐしながら炒めます。
  6. ⑤にAを半量程入れてからめ、ナス、タマネギと残りのAを加えて手早く炒めます。最後にピーマンを加えて全体をサッと合わせ、熱々を器に盛りつけます。

(「ジョン・キョンファのおいしいおかず」 ジョン・キョンファ著 柴田書店より)

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