収穫作業を進めています。
貯蔵する野菜の収穫作業が始まっています。ニンジンやカブなどの収穫作業を進めていますが、雨の日もあり、思うように進みません。天候を見ながら、収穫作業を急ピッチで進めていきたいと思います。
収穫したニンジンをお届けさせていただいていますが、今年は播種時期を少しずらして２回、播きました。１回目を少し早めに播いて、早めに収穫しようと考えていたのですが、思った以上に生育が良く、大きいニンジンが沢山とれました。いつもの重さで量って袋詰めすると、１本しか入らないほどです。１回にお届けする本数は少ないですが、ずっしりと重く、大きいニンジンをお楽しみください。ずらして２回目に播いたニンジンは特大サイズは少なめのようです。こちらは現在収穫作業中です。
一方、カブや大根はいつもよりも３日ほど早めに播き、大きめのものを収穫出来るようにしてみました。天候のお蔭もあって、カブや大根はしっかりと太ってきています。いつも以上の収量が期待出来そうです。
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旬をおいしく 赤カブ
赤カブも重さで入れていますが、大きいので１ヶでのお届けもあります。増量してお届けさせていただきますので、ご了承ください。彩りを生かして、生のままサラダや酢漬けで食べてみてください。サッと湯がいても柔らかくなって美味しいと思います。赤カブの甘酢漬けも美味しいですよ。農園では、下記のレシピの酢液以下を１割減として、赤カブを半分に切るか、四つ切にするかして１ヶ月以上漬け込んでいきます。薄切りにすればご自宅でも短期間で漬けることが出来ます。是非、お試しください。
赤カブの甘酢漬け
材料
赤カブ １ｋｇ
ふり塩 50ｇ
酢液
酢 １カップ
みりん 40ｃｃ
砂糖 50ｇ
塩 20ｇ
コンブ 10ｇ
赤トウガラシ ３本
作り方
- 赤カブを洗い、葉を切り落とし、カブは３～４mmの半月か輪切りにする。
- ふり塩をして、一日塩漬けする。
- みりん、砂糖、塩を煮立て、砂糖と塩を溶かす。冷めてから酢を加えて酢液を作る。
- 容器の底にコンブをしき、塩漬けした赤カブを並べ、刻んだコンブと刻んだ赤トウガラシをところどころに散らしながら、カブと交互に漬ける。
- 上段にコンブをのせ、酢液を注ぎ、押しぶたと重石（600ｇぐらい）をして、冷所で３日ほど漬ける。食べるときは、（お好みで）とり出したまま放射状に切って食べる。
お歳暮にくさぶえ野菜はいかがですか？
今年は秋冬野菜に余裕がありそうです。よろしければ、お歳暮用にくさぶえ野菜のセットはいかがでしょうか？内容などについてはご相談を承りますので、ご連絡ください。よろしくお願いいたします。
