いよいよ暑い日が多くなってきました。
まだ梅雨は明けていませんが、暑い日が多くなってきました。先週後半は、標高千メートル近いここでも30℃前後まで気温が上がりました。今週半ばも暑くなりそうです。この急激な温度変化は、人間にも野菜にも堪えます。先週末は、暑い中作業していたら、急に体が動かなくなってきて、身体が悲鳴を上げているのが分かりました。急遽、休憩して落ち着きましたが、気を付けないと熱中症になってしまいそうです。気を引き締めて、農作業を進めていきたいと思います。
キュウリなどの夏野菜がとれ始めてきました！
先週からキュウリが少しずつとれ始めてきました。また、トマトも少しずつ赤くなってきたものが出てきました。ナスやピーマン類も第１果が実ってきたものが出始めてきました。ナスやピーマンは最初のうちは樹勢の維持のために、小さいうちに収穫してしまいます。キュウリやトマトもまだまだ収量が少ないので、まだ全員にお届け出来ませんが、収量に応じて出来るだけ多くのお客様にお届けさせていただきます。お届け出来ないお客様には申し訳ありませんが、収量が増えてくるまでもうしばらくお待ちください。
ビーツをお届けさせていただきます！
今年もビーツを作りました。ビーツは「飲む輸血」と言われるほどミネラルや糖質が豊富に含まれているそうです。ビーツは、一般的には丸のまま、ひたひたの水に塩少々を入れて、柔らかくなるまで10～25分茹でますが、ビーツ独特の土臭い香りが苦手な場合には、ピーラーなどで皮を剥いて輪切りにしたものを茹でると、火の通りも早いです。色が少し落ちますが、香りも落ち着くと思います。
ビーツの皮をむき、細切りにして、油で炒めてきんぴら風にしても甘くて美味しいです。
また、少量の水と共にフライパンに入れて、蓋をして、ごく弱火で蒸し焼きにします。水の量は、ビーツが焦げない程度で、ビーツ全体に水が浸からなくて大丈夫です。水がなくなって、ビーツが柔らかく、火が通っていれば下準備完了で簡単です。このまま、レタスなどと合わせてサラダにすると美味しいです。また、ポテトサラダに混ぜたり、お肉やタマネギなどと炒めたりしても美味しいです。ビーツを入れたカレーも美味しいですよ。
ビーツは独特の香りがあるので、マヨネーズやチーズなどの味の濃いものと合わせると面白いと思います。ビーツの葉も短めに刻んで炒めると美味しく食べられます。竹輪と一緒にさっと炒めて、塩コショウで味付けしたら美味しかったです。
好き嫌いがはっきりと分かれる野菜の１つだと思いますが、いろいろと試しながら食べていただけたら嬉しいです。
