通信くさぶえ　1160号

年末年始のお休みについてお知らせします。

　今シーズンは、年末年始のお休みとして、2025年1月1日（水）と1月4日（土）のお届け分をお休みさせていただきます。下の表を参考にして、お届け日の確認をお願いします。年内最終は12月28日（土）です。年末年始の宅配のお休みや宅配日の変更などありましたら、ご連絡ください。

旬をおいしく　　赤カブ

　今年は赤カブが良く出来ています。赤カブは彩りを生かして、生のままサラダや酢漬け、マリネなどで食べてみてください。毎年紹介するレシピになりますが、参考にしてみてください。

赤カブの甘酢漬け

材料

　赤カブ　１ｋｇ
　ふり塩　50ｇ
　酢液
　　酢　１カップ
　　みりん　40ｃｃ
　　砂糖　50ｇ
　　塩　20ｇ
　コンブ　10ｇ
　赤トウガラシ　３本

作り方

1. 赤カブを洗い、葉を切り落とし、カブは３～４mmの半月か輪切りにする。
2. ふり塩をして、一日塩漬けする。
3. みりん、砂糖、塩を煮立て、砂糖と塩を溶かす。冷めてから酢を加えて酢液を作る。
4. 容器の底にコンブをしき、塩漬けした赤カブを並べ、刻んだコンブと刻んだ赤トウガラシをところどころに散らしながら、カブと交互に漬ける。
5. 上段にコンブをのせ、酢液を注ぎ、押しぶたと重石（600ｇぐらい）をして、冷所で３日ほど漬ける。食べるときは、（お好みで）とり出したまま放射状に切って食べる。