通信くさぶえ 1152号

10月の気温は平年より高そうです。

 朝晩は寒いくらいになってきましたが、この後、秋はなかなか深まっていかないようです。気象庁の3ヶ月予報によると、10月は高温傾向で、11月から一気に寒くなり、12月は平年並みの気温で、師走らしい寒さになるそうです。また、気象庁は10月6日頃から10年に一度レベルの高温が予想されるとして、北海道の太平洋側から九州にかけて「高温に関する早期天候情報」を発表しました。さらに、台風18号の動向次第では記録的な暑さをもたらす可能性があるそうです。

 これからは夏が猛暑で、残暑も厳しくて、秋が短くなっていくのでしょうか?秋冬野菜の作付けも今まで通りにはいかなくなってきそうです。今後、いろいろと検討してゆかなければ、と考えています。

間引きニンジンのお届けが始まります。

 まだミニニンジンのサイズですが、この時期はニンジンの葉も柔らかくて美味しいので、ニンジンも葉も丸ごと全部味わってみてください。葉の軸がかたい場合には取り除いてお使いください。

 ニンジン葉は天ぷらにしたり、パセリの代わりに使ったりしてみてください。また、葉を刻んで油で炒めて、みりんとしょう油で味付けをして、佃煮風にしても美味しいです。我が家では、天ぷらとチヂミが好評です。

 チヂミは、かたい軸から葉を手でしごくようにして取ります。ニンジンの実を加えるなら細い千切りにします。薄力粉を適量の水で溶いて、塩少々を入れて、ニンジン葉(とニンジン)を入れて混ぜ合わせます。うちでは薄力粉の代わりに米粉と片栗粉と卵で作っています。フライパンにゴマ油を少し多めに入れて熱したところに、混ぜ合わせたものを入れて、中火で蓋をしてじっくり蒸し焼きにします。外はサクッと、中はモチッと焼けたら完成です。たれはしょう油にお酢やカボスなどを入れたり、ラー油を入れたり、ゴマやゴマ油を入れたりと好みでアレンジしてみてください。

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