通信くさぶえ　431号

また雪が降りました。

　３月から４月のような陽気が続いて、農園の周りの雪もすっかり融けてしまい、道はぐちゃぐちゃで大変なことになっています。このまま春を迎えるのかと思っていたら、やっぱりまた雪が降りました。でも、水を含んだ重い雪ですぐに融けてしまい、畑や道はまたぐちゃぐちゃに・・・。

　こうやって少しずつ春を迎えていきますが、今年の天気の変化の激しさが気になります。今年も大雨が降ったり、干ばつになったりするのでしょうか？野菜の生育のためにも穏やかな天候が続くことを願ってしまいます。

白菜とキャベツがお終いです。

　白菜とキャベツが２月いっぱいでお終いになりました。今シーズンは、キャベツも白菜も豊作で、貯蔵ハウスも完成して、例年よりも良い状態のものをお届け出来たと思っています。貯蔵の仕方などにまだまだ改良の余地はありそうですが、少しずつ取り組んでいきたいと考えています。

　写真のようにネズミにも喜んでもらえたようで、ネズミ対策も真剣に考えていかなければ、と誓いを新たにしています。

こんなにネズミに食べられたキャベツもありました。囲ったキャベツもお終いになり、これでネズミも食べ納めです。

旬をおいしく　　ナガイモ

ナガイモの落とし汁（５人分）

　もう少しナガイモもお届け出来るかと思います。このレシピは、長野県のナガイモの産地の郷土食として紹介されていました。だし汁をカツオだしにして食べましたが、「こっちの味の方が美味しいかも？」という出来でした。ナガイモの水分含量により、かたくり粉の量は加減してください。

材料

　ナガイモ　200ｇ
　長ネギ（あさつき）　２～３本
　かたくり粉　大さじ２
　鶏肉　200ｇ
　ゴボウ　50ｇ
　ニンジン　50ｇ
　油　適量
　えのきたけ　100ｇ
　みつ葉　適量
　だし汁　４カップ（チキンブイヨン）
　酒　大さじ１
　塩　小さじ１
　しょう油　大さじ１

作り方

1. ナガイモは皮をむき、すりおろします。
2. 長ネギは細かく切り、かたくり粉をまぶしてから、①と混ぜ合わせます。
3. ゴボウはささがきにし、水にさらしてアクぬきをします。ニンジンはせん切り、鶏肉は一口大に切ります。
4. 鍋に油を熱し、鶏肉、ゴボウ、ニンジンの順に炒めます。だし汁、酒、塩を加えて出てくるアクを取りながら煮ます。
5. ②を少しずつ落とし、えのきたけを入れ、最後にしょう油で味を調え、みつ葉を散らします。