木々が次第に色づき始めてきました。
朝晩は寒くなってきましたが、秋晴れの気持ちの良い日が多く、農作業もはかどっています。農園の周りでは、カラマツの木々などが少しずつ色づき始めてきました。また、26日の朝にはマイナス0.4℃まで下がりました。
ジャガイモはようやく収穫が終了しました！今年はいつもより多く作付けしたおかげで、収穫量は1,8トンを超えています。春先までお届け出来る分を余裕で確保出来たと思います。
これから、ニンジン、カブ、大根、長ネギ、キャベツ、白菜、ナガイモ、ゴボウなどなど、いろいろな野菜の収穫が本格化していきます。冬に備えての準備が始まっていきます。
また、タマネギ苗を定植したり、ハウス内に水菜や冬菜、レタスなどの定植をしたり、植え付けも急がなければいけません。
気持ちは焦りがちですが、周りの美しい景色を見ながら、少しずつ作業を進めていきたいと思います。
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旬をおいしく カリフラワー
先週からカリフラワーが一気にとれ始めてきました。今年はブロッコリーやカリフラワーの生育が順調で立派に育ってきています。ブロッコリーやカリフラワーは、関東地方などでは旬は冬場になりますが、寒冷地である、くさぶえ農園では今が旬の時期となっています。
ネパール好きの僕は、カリフラワーを見るとタルカリにして食べたくなります。タルカリとは、ネパール語で野菜という意味で、カレー野菜炒め煮です。野菜は、ジャガイモやカリフラワー、菜っ葉など様々な野菜を使います。ネパールで一般的な定食ダルバートに必ず付いてくる料理です。
本来の作り方は、野菜を炒めてから火が通るまで煮ていきます。いろいろな所で紹介されていると思うので、そちらを参考にしてみてください。
今回のレシピは、もっと簡単にタルカリ風にして楽しめます。ターメリックやクミンがなければ、カレー粉でもOKです。カレーの付け合わせにするなら、塩を控えめにしたり、カリフラワーをメインにするなら、塩味をしっかりめにつけたり、と調味料の量はお好みで加減してください。
カリフラワーのタルカリ風
材料
カリフラワー 半分～1ヶ
ターメリック 小さじ１／２
クミン・シード 小さじ１
塩 小さじ１／２
サラダ油 大さじ２
作り方
- 小房に切った、カリフラワーを少しかために茹でます。
- 茹でたカリフラワーは水気をきります。ここで食べやすい大きさに少し切り分けてもいいです。
- フライパンでサラダ油を入れて、クミン・シードを入れてから火をかけます。クミン・シードの周りがふつふつしてきたら、②を加えて、ターメリックを入れて、きれいに混ざるように炒めます。クミン・シードがなくて、クミンの粉なら、先に入れずにターメリックと一緒に入れてください。
- 塩を入れて調味して出来上がりです。
