通信くさぶえ 405号

旬をおいしく  キュウリ (前回のキュウリのQちゃんのレシピに足りない部分がありました。)

 前回の材料の昆布が抜けていました。申し訳ありませんでした。

自家製キュウリのQちゃん(訂正版)

材料

 キュウリ 5~6本
 塩 大さじ1
 漬け汁
  砂糖 大さじ3
  しょう油 50cc
  酢 50cc
  みりん 大さじ1
  ショウガ 1かけ
  昆布 10cm×10cm

作り方

  1. キュウリを厚さ3~5mmぐらいの輪切りにして、大さじ1の塩をまぶし、重石をして一晩漬ける。
  2. 昆布を糸昆布のように細く切り、鍋に漬け汁の材料を全て入れて、絞って水気を切ったキュウリを加えて、煮る。

■昆布の代わりに塩昆布を使ってもいいです。その時は漬け汁の塩気を調節してください。さっぱり味が好みなら、煮る時間は数分でいいです。濃い味が好みなら、少し煮詰めるといいようです。冷蔵庫で1週間くらい保存できます。

自由の森学園の夏の体験学習 2009 感想文 PART.3

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