通信くさぶえ 404号

旬をおいしく  キュウリ

 今までお届けしてきたハウス栽培のキュウリが収穫後期を迎えています。少々成り疲れてきて曲がり果や尻太り果が多くなってきました。多少形の悪いキュウリもお届けしますが、漬物などにご利用ください。このキュウリのQちゃんはご飯がいくらでも入ってしまいます。

自家製キュウリのQちゃん

材料

 キュウリ 5~6本
 塩 大さじ1
 漬け汁
  砂糖 大さじ3
  しょう油 50cc
  酢 50cc
  みりん 大さじ1
  ショウガ 1かけ

作り方

  1. キュウリを厚さ3~5mmぐらいの輪切りにして、大さじ1の塩をまぶし、重石をして一晩漬ける。
  2. 鍋に漬け汁の材料を全て入れて、キュウリを煮る。

■昆布の代わりに塩昆布を使ってもいいです。その時は漬け汁の塩気を調節してください。さっぱり味が好みなら、煮る時間は数分でいいです。濃い味が好みなら、少し煮詰めるといいようです。冷蔵庫で1週間くらい保存できます。

自由の森学園の夏の体験学習 2009 感想文 PART.2

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